料理のレシピ： 旬の野菜、白菜を使った料理のご紹介

白菜。

巨大なものを1つ買ってきて、お鍋で使ったら、半分以上余ってしまって「どうしよう・・・」と困ったことはありませんか？(ーー;)

今の季節は根のもの（ごぼうやサトイモ）と白菜が旬です。サトイモも使い勝手に（というより保存）に困る食材ですが、今回は白菜を使い切る方法を綴ってみます。

【栄養価】
大根、豆腐と共に『養生三宝』と呼ばれている程、栄養満点。ビタミンＣが比較的多く、風邪の予防に役立ちます。また、腸の働きを整えて便通をスムーズにします。特に芯のあたりは栄養価が高く、ビタミンC、カルシウム、鉄分、カロチンなどが豊富に含まれています。カリウムも十分に含まれており、体内の無駄な塩分を外に出してくれる効果もあります。


【使い方の基本】
・ 白菜は硬い部分と柔らかい部分があり、お互いが極端に「硬い」「柔らかい」ことを意識しながら使います。（ここでは硬い部分を「茎」、柔らかい部分を「葉」と、解りやすく呼びます。）

茎は絶対捨ててはいけません！前述のように栄養満点です。

・ 水分がとても多く含まれているので、味付けを濃い目にするのがコツです。


1. 味噌汁
いきなりオーソドックスですが、どんな実と一緒でも使えます。

出汁を取る時点で、茎を入れてしまって構いません。

私はにおい消しに、いつもしょうがの千切りを入れています。

2. 餃子の具
餃子は、実が生のままでフライパンなどで焼くので、茎の部分は出来る限り細かく切ります。もしちょっと大き目にしたい場合は、沸騰したお湯に30秒くらい火を通します。

シャキシャキとした触感が新鮮ですよ。またジュワッと出てくる汁がなかなか絶品！

私は隠し味でお味噌を入れます。

3. 漬物
キムチなどのような手の込んだお漬物を想像してしまいますが、簡単に出来ます。一夜漬けよりも早い、私流の「一瞬漬け」をご紹介します。

（材料 - 白菜以外に）
にんじん
フジッコ
しょうが
白ゴマ

① 茎の部分は、小さくなりすぎないように切って、先に塩を振って置いておきます。その間に葉の部分を切って下さい。

② 葉の部分を茎と混ぜて、さらに塩を振って、時折かき混ぜながら30分くらい置きます。私は彩りに、にんじんの千切りをよく入れます。

③ ある程度しんなりしてきたら、塩を洗って、両手のひらで絞るように握ります。ここで気合を入れて絞らないと、時間が経って水がかなり出てきますので、日ごろのうっぷんを晴らすつもりでやって下さい。

④ ここから先はそれぞれご家庭の味を出して下さい。私は、濃い口しょうゆ、薄口しょうゆ、フジッコを混ぜ、千切りのしょうがと白ゴマで整えています。

キムチっぽく豆板醤を混ぜても美味しいと思います。

（応用編）
キャベツでも同じように一瞬漬けが出来ますよ

4. 炒め物
白菜そのものははっきりとした味を持たず、他の食材との合せ方に失敗すると、返って妙な臭みのようなものを発します。子どもが「嫌い」というのはその臭いのせいだと思います。

それを止めるのが、しょうがと豆板醤です。

豚肉（できればロースかバラ）と白菜で簡単に野菜炒めが出来ます。

におい消しに、良くカレー粉を使いますが、白菜には合いませんのでご注意を。

5. 焼きうどん
焼きそばにはちょっと合わないのですが、焼きそばのキャベツ感覚で焼きうどんに使って下さい。

6. ラーメン
出汁で使うのではありません。葉の部分をちょっと茹でて、粗めの千切りにして出来上がりの上に載せます。

茎の部分は一瞬漬けにして下さい。

鹿児島ではラーメン屋に入ると最初に必ず漬物が出てきます。出来上がり待っている間の口寂しさを補うためでしょうか？

7. ロール白菜
「ロールキャベツ」の白菜版です。煮込むときはお味噌で煮込みます。

お味噌だと出来上がりが味噌汁のように見えてしまうので、煮込む際に牛乳を入れて、かっこいい彩りにします。桜の花形に切ったにんじんを入れるとちょっとかっこいいかも。

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こんな感じでしょうか？でも基本的には何にでも使える食材です。

「えー、こんなのに入れるの？」と思うような料理に追加してみて下さい。

きっと新しい発見があると思いますよ。

ウルトラセブン 第8話 「狙われた街」

「人間同士の信頼感を利用するとはおそるべき宇宙人です。でもご安心下さい。このお話は遠い遠い未来の物語なのです。え？なぜですって？我々人類は今、宇宙人に狙われるほどお互いを信頼してはいませんから・・・・」(エンディングのナレーションより)

前に「一部の民族は侵略の歴史を辿って来た」と書きました。ウルトラセブンは「何とか星人の地球侵略」というストーリーが多いのですが、第8話、メトロン星人登場のこの話は、妙に生活に密着した感じのするお話です。

メトロン星人は後になって平成セブン「地球星人の大地」でも登場するくらいの人気星人ですので、ストーリーについてはご存知の方も多いですが、メトロン星人は北川町という街を使って、赤い結晶を仕込んだタバコをばら撒き、そのタバコを吸った人間は凶暴化して人間を襲い始める、それを利用して侵略を行おうとした、というものです。

メトロン星人とちゃぶ台を挟んでモロボシダンが話すシーンや、夕焼けをバックに港でウルトラセブンとメトロン星人が戦うシーンは、とてもとても有名ですが、それよりも私は、この記事の冒頭に書いた、最後のナレーションに背筋が凍った記憶があります。

「人間はそれ程相手を信頼していないのか・・・」と子どもながらに「人間の信頼とは何ぞや？」と疑問に思って母に、

「どうやったら人から信頼されるの？」

と聞いたこともあったほどでした。

またしてもここから飛躍します。

日本人のお互いの信頼は当時と比べると、さらに下がっていると思います。

当時は生活コミュニティ内のコミュニケーションが盛んだったので、「誰々がいない」とか「誰々がどこにいた」とか、そういう周りの人を気遣う会話が良く聞かれました。

貧しい時代、皆助け合って生きていたので、それもそのはずでしょう。

お葬式では近所の人がやたらと集まってきたし、私も近所のおばちゃんによく叱られたりしたものでした。放浪癖のあった私を探すのに、母は近所からの情報で私の現在位置を突き止めたりしたものでした。不在の時には近所の方が荷物を預かってもくれました。

ドラえもんの「神成さん」の存在や、サザエさんの世界が当時は当然だったのです。

今はどうでしょうか。飽食の世界となり、孤独死という新語も現れ、家庭教師が生徒を殺し、保育園の送りの車の中で子どもが刺殺される、隣の人の荷物を預かることなど絶対無いし、何が起きているかも出来るだけ関与したくない、壁は厚くなり、垣根はコンクリートになり、挨拶は無くなり、人間同士の心の通い合いがどんどんと減っています。日本人ほど挨拶をしない人種も珍しいです。

人間はお互いがコミュニケーションして「なんぼ」であると思います。心を通わせることは、お互いの心も柔らかくします。それは更なるコミュニケーションを生みます。生活は人間によって作られ、営まれる訳ですから、人間が努力して、お互いに通じている何かが無ければ崩壊してしまいます。

「東京タワー」や「ALWAYS 三丁目の夕日」のような映画がヒットするのは、私は恐らくそういう日本人の心の隙間を埋めてくれる、何か「今は忘れてしまったもの」を思い出そうとしている行為なのではないかなと思います。

そういう意味では捨てたものではないですかね、日本人。

チョン・ジヒョンちゃん好き！- その2 - イルマーレも紹介しちゃう

海の中に建つ一軒の家、その傍にある郵便受けが2年間の時を超えて、二人の男女を巡り逢わせ、そして心を通わせる・・・。この映画を観ると恋人たちが結ばれるという「幸運のデートムービー」として韓国では大評判になった秀悦のラブストーリー。

もう一本、私が大泣きしたチョン・ジヒョンちゃんの映画をご紹介します。

「イルマーレ」（2000年 韓国）」です。

最近、キアヌ・リーブスとサンドラ・ブロックでハリウッドリメイクされましたが、何でもそうです、やっぱりオリジナルに勝てるものはありません。

ストーリーだけでなく細部に至る細かい描写がとても美しいです。犬のコーラのペンキの足跡、クリスマスツリー、ワインとパスタのディナーなど、スクリーンで観たらもっと圧倒されたであろうと後悔しています。（私は自宅のテレビで、DVDで初めて観ました。）

また手紙の中の言葉も美しい。

「つらいのは、愛が終わらずにずっと続いていること、失恋した後も」

ウンジュ（チョン・ジヒョン）の言葉。それにソンヒョン（イ・ジョンジェ）が、こう返します。

「誰かを愛して、その愛を失った人は、何も失わない人より美しい」

ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━ｯ!!?

っと、思わず「電車男」になりそうな、美しい言葉がちりばめられています。

ストーリーについては、あまり深く書いてしまうと、観る気が失せてしまうと思いますので、ここで止めておきます。

観て下さい。泣きます。(T o T;)

** 映画小ネタ **
ちなみに、ハリウッドでは、オリジナルよりもリメイク、もしくは「パート2」が優れていた作品は3つしかない、と言われています。
・ ゴッドファーザー
・ エイリアン
・ ターミネーター
後半2本はジェームス・キャメロンの監督作品。彼の発想力、想像力は本当に優れていると思います。

週刊朝日の悪口書いて世界一周！というかなり変わったキャンペーン

週刊朝日の悪口書いて世界一周！

週刊朝日が、ただ今、実施中の面白いキャンペーンを発見しました。
（エスプリが効いた）会社の悪口がキャンペーンのネタになるなんて、これは、これは新しい。画期的と言えるのかは分かりませんが。。。顧客からの声をこうやって集める手もあるのですね。

非常に良くある「ご意見やご不満などをお聞かせください」といった平凡なキャンペーンよりもはるかにインパクトが大きいのは確かでしょう。

しかし、審査員が、ライブドアｖｓニッポン放送のときに誰もが覚えた、亀渕さんだというのが。。。またまた面白い。４０００字も悪口を書くの大変だ。。。

仮面ライダーカブトを面白くした男、存在自体がおいしい、ザビー＆パンチホッパーの影山瞬

影山瞬を演じてくれていたナイスな役者さんは、内山眞人さん。

内山 眞人の｢うっちぃ☆風味｣＠頼れる仲間はみんな目が死んでる〜♪

内山さんのブログも面白いので、是非見てください。内山さんも、まだ、ライダーを演じていた日々の思い出から抜けられてないようですね。撮影終了日には「終わりたくないよー！」と言っていたとか(東映の仮面ライダーカブトより)。

影山さんは、前半は仮面ライダーザビーとして、後半は、仮面ライダーパンチホッパーとして大活躍。正直、あまり強くはなかったけど、仮面ライダーのギャグ路線に大貢献しました。

影山さんは、性格的には自分勝手な嫌な奴という役所でした。前半は特に嫌な奴でした。「パーフェクトハーモニー」と唱えて、体面を取り繕うだけの存在でした。
くわえて、影山さんは、一生懸命だけど、何か物事が上手くいかない。

ザビーの資格者になった影山さんは、非常に卑怯な
中身を伴わない「偽りのパーフェクトハーモニー(完全調和)」を行使し続けました。

怒ったカブト天道さんは

「本当の名店は看板さえ出していない！」（天道総司先生の天道語録）

これは、ちょっと意味が深すぎる。。。

ヒーローとしては、あまりに器が小さく、小心者。でも憎めないお茶目な所が多くて、毎回、笑えてしまう。面白くて、いないと困る存在になってきました。

後半は、キックホッパーの矢車さん(兄貴)と一緒にパンチホッパー影山として、目的が不明な不良兄弟ヒーローとして活躍しました。

「（下を向いて、うつむき）変身（やる気なく）。はぁあああ（ため息）」

非常にモチベーションが低い、変身して、ため息をつく。という新しい仮面ライダー像を見せてくれました。やる気なくて、ごめんなさい。変身して、ごめんなさい。そんな感じでした。

ホッパー兄弟、最後は、感動的でしたね。